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美味しさの秘密その1~素材~

こだわりの素材

こだわりの素材

豚肉は、 厳選した国内産のフレッシュポークを
100%使用。
牛肉は、 オーストラリア産、
鶏肉は国内産(東北地方)のものを使用しております。
当店で使っている素材はどれも、
味と質を吟味し、安全性を考えて選び抜いています。

ご家族のお口に入るものだから、安全で質の高い
素材を お届けしたい。
その為の努力は惜しみません。

塩は、ベーコンや全ソーセージには伊豆大島産の自然海塩を、
スモークチキンには沖縄産の天日塩を使用と
相性により使い分けしてます。

きれいな海、太陽光、自然の恵みをたっぷり受け取ったすばらしいお塩です。
そのこだわりが、確実に味の違いとなって現れます。
スパイスは全体的に控えめで、肉本来の旨味を
引き出すようにしています。

調味料による味付けというよりも、
スパイスと素材との絶妙なハーモニー。
ぜひ一度ご賞味ください。


当店の製品には発色剤と酸化防止剤をごく少量、
必要最低限使用しております。
もちろん
保存料や着色料といったものは
一切使用しておりません。

また、発色剤や酸化防止剤も使用しない
無添加製品もあります。

添加物の安全性が問われる昨今、
当店ではより良い品質と安全性を考えた商品を
提供してまいります。



美味しさの秘密その2~直火式スモーク~

こだわりのスモーク

多くのハム・ソーセージは、スモーク(くん煙)
という製造工程を含みます。
当店では、このスモークの工程が大変重要です。
スモークがおいしさの決め手と言ってもいいかもしれません。
当店では創業以来、直火式スモークハウスを
使用しております。
直火式は全自動式スモークハウスと違い、
その日の気象条件等により
ハウス内の状態は日々微妙に変化します。

こだわりのスモーク

またハウス内の場所も、空気の対流の仕方により
条件は一定ではありません。
それらを総合的に職人が目で見て肌で感じ、
調整していきます。
まさに職人の腕の見せ所という訳です。
ですから、当店のハム・ソーセージはやわらかい
スモークの薫りが いつでも漂っているのです。

スモーク重視。

当店の製品の一貫した特徴です。

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